Agrega
un par de cucharaditas de glicerina a la masa del bizcocho antes de
hornear para mantener el pastel más fresco por más tiempo.
Agrega brillo al glaseado real y evita que se endurezca y se seque. Hace que el glaseado o royal icing sea más fácil de aplicar.
Previene la cristalización del azúcar: agregar glicerina al calentar azúcar y agua a una temperatura alta.
También funciona como suavizante en dulce de azúcar, trufa y caramelo.
Puede
evitar que la crema de mantequilla se seque y forme una costra.
Mantiene la crema de mantequilla suave como la seda, y ayuda a pegar
sprinkles y otras decoraciones.
Mejora
la textura y la flexibilidad del fondant. También puede ayudar a
suavizar el fondant más viejo y rígido, agregando unas gotas y
mezclándolo hasta que quede suave
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